Sformato di erbe strascicate

Teodolinda racconta, nel suo libro di ricette, che sin da piccola andava con la propria mamma a raccogliere le erbe spontanee. Queste costituivano una preziosa risorsa in quanto permettevano, a costo solo della fatica che ci voleva per raccoglierle, di avere in tavola un cibo estremamente nutriente. Oggi abbiamo la possibilità di gustare le erbe di campo che vengono coltivate con attenzione e massima cura dai piccoli agricoltori locali che ci permettono così di poter godere dei benefici di queste verdure proprio come si faceva una volta. Che cosa vuol dire strascicate? È un termine che proviene proprio dalle antiche ricette e che oggi noi potremmo tradurre in “ripassate in padella”.