Pasticciata alla Pesarese

La pasticciata è uno di quei piatti che solo a nominarlo ti fa subito venire in mente i giorni di festa e i pranzi della domenica con tutta la famiglia riunita. Questo, infatti, era un piatto che, nel passato, veniva preparato per le occasioni conviviali come il Natale o i matrimoni. Un piatto che gli anziani definirebbero di “lusso” ma che, leggenda narra, abbia in realtà origini povere. Sembrerebbe infatti che la moglie di un macellaio, cercando di rendere tenera la carne di bovino adulto, abbia per prima realizzato questo brasato facendolo cuocere per ore e ore e ottenendo così un piatto che fa ormai parte della tradizione culinaria dell'entroterra marchigiano.