L’origine dei Tacconi si deve al fatto che nelle case dei mezzadri, la farina di grano era molto pregiata e in scarsa quantità, un lusso per le grandi occasioni.
Al contrario di farina di fave ve n’era abbondanza ma tuttavia era difficile da impastare: così, per concedersi lo sfizio della farina di grano che veniva usata con parsimonia, a questi ingegnosi contadini e alle loro massaie venne l’idea di unire i due tipi di farina con qualche uova, creando i Tacconi, il prodotto che oggi conosciamo.
Perfetti se cucinati con un sugo minimale a base di aglio e pomodoro.
L’azienda agricola i Lubachi è specializzata nella coltivazione e realizzazione di prodotti artigianali a base di Favetta di Fratte Rosa, presidio slow food.
Rodolfo, il titolare dell’azienda, è agricoltore custode del seme di questo frutto della terra.
Un tipico prodotto che si usa coltivare e consumare nella provincia di Pesaro, di umili origini, ma che nei secoli passati è stato fonte di sostegno per intere famiglie.
Oggi riscopriamo questo ortaggio in tutto il suo verde splendore e lo accogliamo piacevolmente sulle nostre tavole preparato in tanti modi, seguendo numerose ricette.
