Perché si chiamano piconcini?
Molto semplice, il nome è dovuto alla caratteristica “piccata” che si fa sopra ogni picone per permettere al protagonista di questa ricetta, il formaggio pecorino, di sciogliersi e fuoriuscire.
Acquista il cesto con gli ingredienti genuini per prepararti a casa i Piconcini Marchigiani con Ricetta Tradizionale del 1879 delle Terre di Giò.
Cesto per 20/25 pezzi (dai 0,73 € ai 0,91€ a pezzo).
Come prima cosa prepariamo l'impasto: mettiamo la farina in una ciotola, facciamo un buco al centro in cui andremo a rompere un uovo, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale.
Uniamo gli ingredienti incorporando la farina poco alla volta. Una volta ottenuto un impasto di una certa consistenza ci spostiamo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare fino a ottenere un panetto morbido. A questo punto facciamo riposare l'impasto per circa 15 minuti.
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