Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) riconosciuto dalla Regione Marche, è un pecorino in botte a latte crudo, sapientemente stagionato, in crusca di grano, nella nostra grotta antica.

Le forme sono adagiate nelle botti di rovere per iniziare il loro affinamento, avvolte dal calore della crusca di grano.

Questo è un metodo antico utilizzato per la conservazione del formaggio, che si mantiene morbido e pastoso nonostante la stagionatura.

Osserva, poi assaggia le sfumature di odori e sapori che rendono sorprendente questo pecorino.

NB: Prodotto realizzato secondo metodi artigianali e senza l’ausilio di macchinari. Le singole forme di formaggio, durante il periodo di affinamento, potrebbero asciugare in maniera diversa e per questo differire tra loro.

Pertanto il peso potrebbe risultare lievemente diverso da quanto riportato.