Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) riconosciuto dalla Regione Marche, è un pecorino in botte a latte crudo, sapientemente affinato, in foglie di vite, nella grotta antica del laboratorio.
Dentro orci di terracotta e botti di rovere, i formaggi si adagiano gli uni sugli altri assumendo forme irregolari uniche, mentre le foglie sono intente a rilasciare sulle forme il profumo di mosto e uva matura.
Osserva, poi assaggia le diverse sfumature di colori, odori e sapori che rendono irripetibile questo pecorino.
