Colore rubino cupo, volgente al granato, di visibile consistenza, esibisce ampio bagaglio olfattivo che dal floreale di violetta e fiori appassiti iniziali evolve a confettura di prugna, more, ribes e mirtillo, speziato di pepe nero, poi boisè e tabacco da pipa, humus e cuoio, liquirizia e grafite.
Assaggio elegante e fine, caldo, pieno, tannini setosi che anticipano la potenza incalzante.
Equilibrato tra freschezza e sapidità esprime già buona armonia ed esalta una tipicità esemplare.
Da abbinare con pappardelle alla papera, guancia di vitello brasata, lombo di cinghiale alle bacche di ginepro, cacciagione al tartufo nero, filetto al pepe, pecorino stagionato.
Ideale servirlo alla temperatura di 16 – 18 °C.
